麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，豆腐，肉糜（健康点用牛肉糜瘦肉比例高点的），葱蒜（小米辣是我自己加的如果不喜辣可以不加）。这里豆腐建议用嫩一点的，口感好些，如果是新手可以先用老豆腐开始。

   
2. 第2步.

   先烧一锅水，锅中放入一勺盐，煮开后倒入豆腐煮2-3分钟即可

   
3. 第3步.

   煮好后可以先不倒水，把锅放在一边准备其他食材

   
4. 第4步.

   另起一锅，热锅冷油中放入蒜末，慢慢炒香

   
5. 第5步.

   放入肉糜翻炒，把肉末炒变色

   
6. 第6步.

   变色后把肉拨在一边，放入一勺豆瓣酱，然后和肉末一起炒香

   
7. 第7步.

   锅中加入一小碗水或高汤，待煮沸后放入滤水后的豆腐

   
8. 第8步.

   这里我用的是嫩豆腐，为了不把豆腐拨碎所以轻轻晃动锅勺把酱汁均匀裹在豆腐上

   
9. 第9步.

   裹匀后中小火将汤汁收浓，如果汤太多了可以加点水淀粉勾芡

   
10. 第10步.

    起锅前加一点盐，糖，花椒粉，和一点点醋调味（之前豆腐已经用盐水煮过加上有郫县豆瓣就没有再加其他，如果想吃重口味一点的可以加点酱油）

    
11. 第11步.

    撒上葱花，出锅，开动！