卤牛肉
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
虽然牛肉比猪肉鸡肉要健康一些，但注水肉也是满大街，我就曾在菜市场买过鲜牛肉，买回来放半天不到，汪出来半袋子的水，我是愿意多花一些钱买好肉的，但是去哪儿买？最不靠谱的就是菜市场的牛羊肉铺子，只看他们的牛羊肉卷十块钱一斤，你就想想吧？盒马的牛肉也买过，不好吃，电商的肉很多都是进口肉，是否僵尸肉无从分辨，不细说了，影响正常生活。如果你愿意周末开车去牛街买鲜牛羊肉，那是最好的，聚宝源的肉那是顶顶的好，不愿意排队的话，牛街后面一条街的牛羊肉铺子，随便一家也都很好，但我距离牛街好远啊，我一般在超市里买福成牛肉，也不错
- 第2步.
你去百度卤牛肉的做法，一般都会告诉你，在水里浸泡一两个小时，但是你去问经常做牛肉，有经验的老人，会告诉你，泡三天吧 年轻人吧，比如我，就是想吃才会去买，买了就要做，很难有耐心去慢慢的等，但是你要不想走捷径，不愿放那么多味精给孩子吃的话，想要获取美味，就是要用时间慢慢做，慢慢熬，慢慢等 先慢慢泡，不要着急做，泡的过程中能泡出血水，软化牛肉纤维，让牛肉做出来更软嫩，更好入口，这中间要不停的换水，没有具体次数，想起来就换，泡肉的水红了就换，夏天需要放在冰箱里，否则很容易会臭，冬天放在阴凉的地方，但不要放室外，会冻上 这是我泡完的对比图，原图，无ps 泡好后拿酱均匀的涂在牛肉上，可以黄酱，也可以是豆瓣酱，喜欢吃辣的涂豆瓣酱也可以，就是涂你喜欢的酱就对了，涂好后腌制半天
- 第3步.
腌制好的牛肉放进锅中，加上料酒、生抽、老抽、调味香料，我是觉得香料这种东西，家里有什么放什么就好，只要肉够好，有一种清水牛肉，卤的时候什么香料都不放，味道也是非常棒，放一些家里常用的香料就好，或者直接买卤肉香料包，一次放一包，别真的按网上的方法买一堆十几种香料放那里生虫子 放好香料之后多加些水，凉水下锅，血水之前已经慢慢泡除了，不需要热水煮沸去血水了，多放一些葱姜，不用再放盐了！因为之前已经用很咸的酱腌制过了，腌制的时候也不要放盐哦，酱里的盐足够了，再加上又放了生抽和老抽，不需要再额外放盐了，都放好后，把电饭煲调到慢煮，就是需要时间最长的那一项，我这个从日本背回来的电饭煲时间最长的一档要煮三个小时，如果自己在燃气煮的话，两个小时就差不多了，这时候，已经满屋子的肉香了，忍住！不要动！就这样焖着，焖到它自然放凉，凉透后也不要动，再放一夜
- 第4步.
我一般卤好了牛肉后第二天中午要吃牛肉面的，又简单又美味 一个锅下面，一个锅炒菜，先炒一些西红柿，加水，放绿叶菜，什么青菜都可以，家里有什么放什么，不一定非要放油菜，在家自己做饭就应该这样随性，管它正不正宗，好吃就行，按道理正宗的牛肉面里不应该有豆子，但是我爱吃啊，放！多放点！
- 第5步.
面煮好后浇上汤汁，切上牛肉放碗里，就是一碗色香味全的牛肉面了，牛肉切好后放菜锅里再加热会更软烂，但是不好看了，直接摆面上更好看，没有再加热的烂，自己选择
- 第6步.
别忘了放辣椒
- 第7步.
晚上的时候，熬一锅白粥，切一盘牛肉，调点汁，又解馋热量还不高
小贴士
没别的，就是慢慢做，别着急
