酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净 鱼头切下 鱼骨剔掉 肉切片 肚子上的肉单独切

2. 2.

   鱼头和鱼骨用料酒 盐腌制 鱼片用盐 芡粉 鸡蛋清腌制

3. 3.

   加油 融化冰糖 爆炒辣椒 花椒 姜蒜 炒酸菜和泡菜 翻炒需要5分钟

4. 4.

   加开水煮10分钟 加入鱼头和鱼骨煮10分钟 加入鱼片煮2至3分钟

5. 5.

   豆芽及辅菜单独焯水备用 约三五分钟

6. 6.

   起锅 豆芽和辅菜沉底 随后为鱼头 上面放鱼片 烧开即食