牛腩萝卜火锅

牛腩萝卜火锅的做法说明

冻冰冰的天气里，不如约上三五知己，来上一顿热闹哄哄的火锅，来驱走冬日里的寒寂。

第1步.
准备材料。
第2步.
以上为干香料，如果不知道实际份量应该怎么调配，可以直接跟药材铺的老板说煲牛腩的香料就好了，我的就是这样抓的。
第3步.
将干香料以及姜蒜葱等调料装入纱袋中，砂锅中放半锅水，水沸后加入香料煮半小时。
第4步.
期间准备其他食材。萝卜削皮后滚刀切成块状。
第5步.
另起一锅，锅底放少许生大米，放入萝卜块，添水直至没过萝卜，煮半小时以除去萝卜的涩味。
第6步.
牛腩、牛杂切块，放入冷水中大火煮沸，焯去血水即可捞起。
第7步.
焯去血水的牛腩牛杂放入另外一个干净的大锅中，添水小火慢炖半小时（因为要打边炉的缘故，这里的水要适当放多一点，之后可以用来做汤底）。
第8步.
香料汤底煮好后，放入煮好的牛腩、牛杂块，添入适量牛杂汤，直至没过所有食材，然后依照份量加入柱侯酱、生抽、蚝油、米酒以及适量盐、糖调味，转小火继续慢炖1.5小时。
第9步.
将煮好的萝卜也一并放入牛腩煲中，煮约半小时直至入味。以及个人口味可以加入少许香菜、香葱增香调味。完成。