10寸巧克力戚风蛋糕

10寸巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   备料，牛奶，低筋面粉，可可粉，鸡蛋，绵白糖，植物油

   
2. 第2步.

   植物油加热15秒，倒入可可粉中，手动搅拌

   
3. 第3步.

   加入牛奶手动搅拌，等待温度凉了，这个很重要

   
4. 第4步.

   放凉后，塞去低筋面粉

   
5. 第5步.

   手动画圈搅拌

   
6. 第6步.

   打入蛋黄乳化，手动搅拌至图片光泽液体缓缓滴落

   
7. 第7步.

   电动打蛋白，糖分三次加入，第一次蛋清变成白色泡沫时加入，第二次有细腻边缘光泽小泡沫时加入，第三次有出现纹路时加入，之后一直电动打发至干性发泡，如图

   
8. 8.

   挖一勺打发好的蛋白放入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀，一定要从一个方向边缘抄底翻，切勿胡乱搅拌，以免形成空气太多

9. 第9步.

   将所有已混合的巧克力蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，低距离倒入，抄底一个方向翻拌均匀就ok了，放入烤箱145度上下火中层烤制55分钟，中间勿开烤箱

   
10. 第10步.

    制作巧克力奶油：黑巧克力豆80克，稀奶油400克，绵白糖24克。

    
11. 第11步.

    隔水加热稀奶油，切记不要让奶油烧开，巧克力也隔水融化至稀，将加热过的稀奶油分三次倒入巧克力中，搅拌均匀，成品如图，最后晾凉后放入冰箱冷藏一夜，记住心急的至少要冷藏6个小时

    
12. 第12步.

    电动打发冷藏好的巧克力奶油，然后就可以进行喜欢的装饰了

    
13. 第13步.

    开吃啦