天津特色熏排骨

天津特色熏排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

   
2. 第2步.

   捞出洗净表面血污备用。

   
3. 第3步.

   起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。

   
4. 第4步.

   炒至红亮加入半碗水。

   
5. 第5步.

   下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。

   
6. 第6步.

   大火烧开。

   
7. 第7步.

   烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。

   
8. 第8步.

   加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。

   
9. 第9步.

   另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。

   
10. 第10步.

    架上篦子，将排骨摆上。

    
11. 第11步.

    盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。

    
12. 第12步.

    成品烟熏味浓郁。