虎皮面包
虎皮面包的做法说明
这是我的偶像林育玮大师分享的一款虎皮糊方子，简单好看又好吃。我更改了量，恰到好处的配合面包面团的量，不多不少正好六个面包的虎皮面糊。面包面团还是波兰液种的方子 大家可以按自己喜欢的中种或者汤种做。里面也可以卷馅，我用的椰蓉、黄油、糖粉、蛋黄各三十克混合做的馅。
虎皮面包的食材和调料
| 酵头 | |
| 高粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 水 | 50克左右 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄油 | 28克 |
| 虎皮面糊 | |
| 糯米粉（或者荞麦粉） | 30克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 糖 | 4克 |
| 色拉油 | 5克 |
| 面粉 | 6克 |
| 盐 | 用筷子蘸一点点 |
虎皮面包的做法与步骤
- 1.
先做酵头，放室温一夜。
- 2.
加主面团材料揉匀出膜后放黄油 揉光滑
- 第3步.
于温暖处进行一发 我是放在咖啡机上发酵
- 4.
体积扩大约两倍后结束 分割六份 （每个面团大约80克左右），整形成橄榄形 入发酵箱进行二发
- 第5步.
虎皮材料搅匀成面糊 放发酵箱里一起发酵
- 6.
二发结束 挤虎皮面糊 不均匀处用刷子刷匀 同时预热烤箱200度
- 第7步.
二百度 中下层 烤三十分钟。出炉晾凉
- 第8步.
自然皲裂的纹路煞是好看
- 第9步.
也可以卷点耶蓉馅
