日式年糕红豆可颂
日式年糕红豆可颂的做法说明
现烤的可颂，特地又做了年糕，熬了蜜豆～搭配成日式风格。配清咖，真的是非常惬意的早餐。
偷懒的话可以买现成的可颂！现成的年糕！现成的蜜豆！
一口下去超级幸福(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
日式年糕红豆可颂的食材和调料
| 【波兰种】 | |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 15克（一个鸡蛋，剩下的刷可颂表面） |
| 细砂糖 | 25克 |
| 【年糕】 | |
| 剩饭 | 120克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 【蜜豆】 | |
| 红豆 | 100克 |
| 水 | 250克 |
| 冰糖 | 70克 |
日式年糕红豆可颂的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料混合后温暖处静置40分钟，体积变大有泡泡即可。 加入主面团材料中，（除黄油），揉成团后加入软化的黄油揉到拓展阶段。这样做可颂比较好整形。
- 第2步.
揉好的面简单压成厚片
- 第3步.
保鲜膜包好进冰箱冷冻30分钟 或冷藏1小时
- 第4步.
冷藏变硬的黄油擀成薄片
- 第5步.
面团冷藏后拿出来擀开成大约黄油两倍面积大小
- 第6步.
黄油放在面皮上
- 第7步.
折叠面皮把黄油刚好覆盖住，捏合四周
- 第8步.
擀开
- 第9步.
擀开成长方形的面皮，如图中翻折，折线不要在中间，为的是让油更均匀。
- 第10步.
再对折一次，像平时叠被子一样
- 第11步.
此时有四层面皮。 顺着可以看见四层面皮的方向擀开，重复一次8-11步折叠。最后把被子状的面团冷冻30分钟。
- 第12步.
冷冻拿出后，擀开5毫米的面皮
- 第13步.
切等腰三角形
- 第14步.
卷起来
- 第15步.
室温发酵成两倍大后，（不要太温暖，黄油会化。25-28度大约2小时）刷上蛋液，进预热好180度的风炉烤箱，18分钟。
- 第16步.
烤到浅棕色
- 第17步.
可颂面团冷藏等待的时候，可以做年糕。 把剩饭加水打成米浆后，倒入糯米粉里，
- 第18步.
加黄油和盐，揉成团。 一开始很粘，黄油揉进去就好了。 揉成团后，用力摔打个30次，年糕更筋道，也可以不摔。 大火沸水蒸15分钟晾凉。
- 第19步.
可颂烤好，切开，放入冷的年糕块和蜜豆。 蜜豆可以按配方自己煮，也可以买现成的。
小贴士
年糕可以按粘米粉和糯米粉2:1的比例来做。
