白汁鮰鱼
白汁鮰鱼的做法说明
在央视二台晚上十一点有道节目《四季味道》，很喜欢那个记者，带着我了解了白汁鮰鱼这道菜，都说拴住一个男人就要拴住他的胃。我希望自己也能通过用美食，来获得意中人的芳心
白汁鮰鱼的做法与步骤
- 第1步.
鮰鱼，乌江鱼，长得很像鲶鱼，我也不知道是不是鲶鱼，老板在不在坑我……真的认不出来，纪录片里记者说这个鱼一开始背后是黑色，死了后会变白
- 第2步.
请老板剁了，处理了
- 第3步.
清洗下
- 第4步.
烧一锅沸水
- 第5步.
焯水。无鳞鱼表面有黏膜保护自己，但是这也是腥味的来源，所以要热水焯下，放进去，等再次沸腾舀出
- 第6步.
很冷水冲洗，使鱼肉紧实
- 第7步.
准备花椒藤椒葱姜蒜，纪录片里用的是洋葱代替葱，大家可以尝试
- 第8步.
爆香调料，油注意多点，先葱姜蒜，再花椒，不然会糊
- 第9步.
加鱼块，加料酒
- 第10步.
加水煮沸，我这水有点少了，注意！盖上盖子大火15分钟
- 第11步.
15分钟后小火收汁，加入辣椒，盐，鸡精
- 第12步.
大家看其实就是我水少了，出锅
- 第13步.
汤汁少了，不然可以下米线，做鱼粉
- 第14步.
成功
小贴士
我这里水加少了，大火十五分钟还是很容易蒸发水的，哪怕盖上了锅盖，水少，就不能下面条，也有点黏稠，卖相一般，味道倒是不错。
黑鱼，鲈鱼，黄骨鱼，都可以这么做，家常鱼汤的做法，下面条米粉最佳。
加水的时候，开水热水为佳，将会有奶白色
