荷叶饼

荷叶饼的做法说明

荷叶饼是河北承德市汉族传统面食。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

第1步.
1、所有食材投入面包机中，用温水和成稍硬一些的面团。面要和得稍微硬一些，方便造型。
第2步.
2、面包机选择发酵程序(一小时)，待面团发酵至原来的1.5至2倍大。
第3步.
3、取出揉揉排气，要加上干粉多揉一会。擀厚片，用小碗当模具压厚圆片，并整形成椭圆形。
第4步.
4、用刷在圆形面片上，薄薄的、均匀的刷上一层食用油，将刷好油的面片对折。用一把干净的小梳子在上面压出花纹。稍用力一些，这些压出的花纹才深邃，经过饧发后仍旧清晰。
第5步.
5、都做好后进行二次发酵，蒸锅加水稍加热，放上荷叶饼，醒发半个小时（锅内的水只能热不能烫，以免把饼烫死不醒发。）观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，即可上蒸。(☜左边是发酵钱，☞右边是发酵后)
第6步.
6、温水下锅，水开上气后中火蒸20分钟左右，再关火虚蒸3分钟后开锅，包上自己喜欢的菜肴即可享用。
第7步.
我是蒸荷叶饼的时候，顺便蒸了一个粉蒸肉，这样夹着吃一点也不油腻。看个人喜爱，既可卷素，也可卷荤。素菜有炒黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、粉丝、韭黄，也可摊蛋皮丝。荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝等。或者一盘甜面酱再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。