网红脏脏泡芙

网红脏脏泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作泡芙 把黄油、水、盐、糖一起放入锅中加热使黄油融化，煮沸，关火，然后趁着煮沸的水立刻加入低粉，搅拌至无面粉颗粒的光滑面团。然后继续开小火在锅中翻炒两分钟左右，关火。 此处注意:一定要煮沸后立刻加入面粉，泡芙是烫面的哦～ *面团多炒一会可以增加泡芙的膨胀成度。

   
2. 第2步.

   泡芙面团温度稍微下降一点后逐个加入鸡蛋搅拌，每加入一次鸡蛋都要完全融合后再加入下一颗。最后的面糊状态是稍微软一些，提起来的面糊是三角状。 烤箱预热210°上下火。

   
3. 第3步.

   然后就可以放入裱花袋，加上裱花嘴，寄出泡芙啦～这个方子做这种夹心泡芙可以做8个左右。 放入烤箱190°上下火烤25～30分钟，每个人烤箱都有差异，根据泡芙膨胀程度及成色判断泡芙是否烤透了～ *这里要注意 : 烤泡芙不可以中途打开烤箱门，泡芙会立马收缩，泡芙没考好之前千万不要拿出来哦～看火候适当调节烤箱温度。 泡芙烤好以后放在晾网上等凉一些，我们就可以制作卡仕达酱了～

   
4. 第4步.

   卡仕达酱制作: 牛奶加入茶包（茶包拆不拆都可以）还有适量香草精放入奶锅中煮沸，煮好后盖盖子闷住。这样茶味更浓～

   
5. 5.

   鸡蛋分出蛋黄，加入糖后搅拌均匀至糖融化，然后加入淀粉、低粉搅拌成面糊。将煮沸的牛奶慢慢倒入面糊中，边倒入边搅拌，防止变成鸡蛋汤。搅拌均匀后，倒回奶锅中。 (如果喜欢巧克力味可以再看这步加上30g左右巧克力一起熬酱)

6. 6.

   开小火一直搅拌，直到变成稠状就跟浆糊这样，关火。卡仕达酱做好了。

7. 7.

   奶油奶酪微波炉加热或隔水加热，卡仕达酱加入一起搅拌至均匀无颗粒，晾凉至手温后加入淡奶油搅拌均匀。放凉加上保鲜膜备用。

8. 8.

   煮珍珠: 适量水烧开后加入珍珠，搅拌防止粘住，等珍珠浮上来以后开始计时20～25分钟，煮好后盖盖子闷20分钟，捞出用凉水冲三次，直到珍珠不粘，然后加入糖浆，放置一旁备用。

9. 第9步.

   这张图是我用八齿裱花嘴挤的泡芙烤出来的大致形状，仅供参考。 淋面制作: 淡奶油跟巧克力一起融化，微波炉也行，隔水加热也行，然后搅拌均匀，放在一边。

   
10. 第10步.

    开始组合: 泡芙酱跟珍珠搅拌均匀后放入裱花袋，剪口，泡芙底下戳个小洞，把酱挤进去，然后泡芙淋面后，筛上适当的可可粉。 脏脏泡芙就做好了。

    
11. 第11步.

    跟西树泡芙有的一拼哦～虽然过程略麻烦，但是口感真的很棒。