可可戚风蛋糕6寸

可可戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋，蛋清盆内无水无油，要干净！烤箱150度先预热起来！

   
2. 第2步.

   蛋黄➕葡萄籽油➕全脂牛奶➕霍霍均匀（充分乳化）=蛋黄液

   
3. 第3步.

   可可粉➕低筋面粉➕蛋黄液，粉类全部过筛！

   
4. 第4步.

   霍霍均匀=蛋黄糊，放一边儿

   
5. 第5步.

   蛋清打发，糖分三次加入，1⃣️粗泡➕1次，2⃣️细泡➕1次，3⃣️没泡体积感丰满➕一次，继续打发

   
6. 第6步.

   打发至如图，中性发泡/干性发泡都行，图上是中性发泡，提起有小弯钩～完美蛋白霜打发好啦～

   
7. 第7步.

   分1/3蛋白霜➕蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌！

   
8. 第8步.

   混合好后重新把蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，翻拌至均匀（不消泡，色泽一致），放入150度烤箱，40分钟～45分钟，出炉！倒扣！放凉！

   
9. 第9步.

   完美～

   
10. 第10步.

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11. 第11步.

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