外酥里软的芝麻烧饼
外酥里软的芝麻烧饼的做法说明
烙出来的烧饼加上拌好的牛肉或者猪头肉，香死了
外酥里软的芝麻烧饼的做法与步骤
- 第1步.
1、温水中加入3g酵母和一指甲盖的白糖，搅拌均匀，静置十分钟就能看到有气泡发酵了。
- 第2步.
2、250g面粉中放入适量水、酵母，揉均匀。
- 第3步.
3、过程中加入水，软一些，跟烙饼面软硬度差不多 揉至表面光滑，拿保鲜膜或者锅盖盖好等发酵，这个期间做麻酱汁，不用完全发酵。15分钟就行了。
- 第4步.
4、麻酱中放入花椒盐搅拌均匀。
- 第5步.
5、再加入香油。
- 第6步.
6、加入少量的面粉，搅拌成糊糊状备用。
- 第7步.
7、这种状态就可以了。
- 第8步.
8、酱油中放入少量淀粉，稍微有点稀的状态就行。
- 第9步.
9、这时候面团已经发起来了，不太发太大，半发面。
- 第10步.
10、稍微揉一下，擀成薄片，大概0.5cm，越薄层会越多，就是比较容易漏麻酱，大家根据自己情况来。
- 第11步.
11、把麻酱统统倒上，然后用勺子抹均匀。
- 第12步.
12、从一边开始卷，卷的紧一些，不要太散。
- 第13步.
13、分成四段，先把两边折到中间。
- 第14步.
14、对折，醒15分钟，松弛一下面团。
- 第15步.
15、醒好后，不要直接用擀面杖擀，往下压，有漏的馅，放薄面堵住。
- 第16步.
16、擀成一个大片，越薄越好。
- 第17步.
17、卷成一个卷，越紧越好。
- 第18步.
18、切成段，想弄大的就切得长一些。
- 第19步.
19、两面捏紧往中间推。
- 第20步.
21、这是正面。
- 第21步.
22、正面刷上酱油汁。
- 第22步.
23、粘上白芝麻，用手往下压，手的力度要掌握好。
- 第23步.
24、开小火，有芝麻的那面朝下，三分钟定型后翻面。
- 第24步.
24、反面3分钟，定型后放入烤箱里180°，20分钟左右温度时间根据情况自己调整，。放在中层。晾凉即可。
小贴士
tips：
1、单独用烤箱或者用饼铛烤也都可以，这个方法
我是在饭馆里看人做的时候先在饼铛烤后放烤箱里
大家可以试试。
2、芝麻我用的生的，在烤制的过程中就熟了。
3一定要用半发面，不用提前发面，太发的面做出来的
分层不好。
4、面的软硬程度一定要软，这样做出来的就比较软。和
