肉夹馍
肉夹馍的做法说明
五花肉冬季在东北必备，酸菜伴侣，有时也会做红烧肉，今天用五花肉来做肉夹馍，第一次自己做肉夹馍，味道和外面的相差无几，而且吃起来不会口干，凉皮店的肉夹馍也不知道是面干还是肉咸，吃完之后都会口干
肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
准备一条漂亮的五花肉，分两半凉水浸泡出血水
- 第2步.
锅内水烧热，加葱段和料酒、花椒
- 第3步.
将五花肉绰下
- 第4步.
翻个面绰透
- 第5步.
绰好过温水洗去浮沫
- 第6步.
用镊子拔掉肉皮上残留的毛
- 第7步.
锅里烧热油，下冰糖
- 第8步.
糖炒至棕色冒小泡
- 第9步.
把肉放入上色
- 第10步.
加香叶和大料
- 第11步.
加热水
- 第12步.
加一碗老卤
- 第13步.
老卤融化在热汤里
- 第14步.
加点姜粉，煮一小时左右
- 第15步.
青椒切碎，香菜切段
- 第16步.
400克面粉加酵母和成面团
- 第17步.
稍微发一点就行，不需要发酵太大
- 第18步.
分成小剂子，刷油
- 第19步.
五花肉煮一小时左右，酥烂，仍旧泡在汤里备用
- 第20步.
剂子擀成长条
- 第21步.
对折，从上而下卷起
- 第22步.
卷成这样
- 第23步.
压扁擀圆
- 第24步.
电饼铛不用放油，把饼坯放上去烙
- 第25步.
一面烙好翻面
- 第26步.
五花肉切碎
- 第27步.
放青椒香菜加一勺汤汁
- 第28步.
拌匀
- 第29步.
刀破为两半不要切断
- 第30步.
把肉肉塞进去
- 第31步.
摆盘
- 第32步.
细节
