上海本帮红烧肉

上海本帮红烧肉的做法说明

上海人很喜欢红烧肉，但是如今生活节奏加快，越来越多的人喜欢订外卖了。其实红烧肉制作方法很简单，在家就能轻松完成，做的入味了非常好吃。

第1步.
五花肉改刀成3厘米左右的小块
第2步.
放入冷水里浸泡30分钟，去除血水
第3步.
准备好桂皮，冰糖，姜片，八角
第4步.
煮好鸡蛋，剥壳后用刀在蛋白上划十字，备用
第5步.
锅里倒入少许油，烧热后放入姜片，八角，桂皮，小火煸炒出香味
第6步.
倒入五花肉，中火煸炒至肉皮变金黄色
第7步.
倒入料酒
第8步.
倒入生抽
第9步.
倒入老抽
第10步.
放入冰糖后，倒入沸水，稍微盖过五花肉，大火煮开后，盖上锅盖，调到小火闷煮40分钟(这个时间是大致时间，有的情况下35分钟也差不多了，半小时左右打开锅盖查看一下，防止烧干烧焦)
第11步.
快收汁时倒入鸡蛋，轻轻翻炒，让其上色
第12步.
收汁时，加入葱沫，翻炒两下，关火！冬天时烧完后可以倒入砂锅，既保温又可以随时加热。