戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

我做的蛋糕很随意，牛奶孩子喝的，面粉是家里的普通面粉，玉米油要是没了，可以用花生油或色拉油代替，不用买一些特殊材料，一样做出可口的、孩子爱吃的蛋糕。

1.
分两次将糖倒入蛋黄中搅匀，颜色变浅，体积略增大，不必打发。
2.
将油加入蛋黄中搅匀。再加入牛奶搅匀。最后加入面粉搅匀。
第3步.
打发蛋白，打到鱼眼泡加1/3糖，打到弯角时加1/3糖，弯角小时把最后的糖全部加入，蛋白一直打到，弯角立挺为止。
4.
去1/3蛋白到蛋黄中搅拌均匀（左手拿盆逆时针转盆，右手拿刀，顺着边徐徐刮下去，从中间翻上来）。将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，过程中不要怕消泡，一定要均匀。
第5步.
将拌好的面糊倒入模具中轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面，放入预热好的烤箱120℃，40分钟（120℃，10分钟预热烤箱）。
第6步.
出炉后立即倒扣，防止塌陷。（出炉前用木筷子插入蛋糕胚中，拔出筷子，如果筷子干净，没有粘液，说明蛋糕已经烤好。）