简易戚风蛋糕

简易戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料总动员。所有盆，工具无水无油。

   
2. 第2步.

   采用后蛋法，打蛋盆中加入牛奶，油，少许糖，筛入低粉，稍微混和。

   
3. 第3步.

   用分蛋器分蛋。蛋黄打入混好的面糊中，打散，待蛋白打完后用打蛋器打两下，这样比较不会有颗粒，不用过筛。但不要起筋。

   
4. 第4步.

   蛋白加入半个小柠檬，两三滴也行，喜欢柠檬味，加了小半个，少许盐，糖分三次加，打发至湿性发泡。我打发到这个程度，可能不标准。

   
5. 第5步.

   混合面糊，取三分一蛋白霜和蛋黄混合，余下的再混合，用炒拌的手法，不易消泡。预热烤箱150度。

   
6. 第6步.

   拌入蔓越莓干，装杯子，撒上黑芝麻。一般十二个杯，八分满。喜欢高高的，装得九分十分满。入烤箱140度左右烤五十五分钟。

   
7. 第7步.

   香喷喷，笑开花了。为了第二天表皮不粘，最后五分钟上火调高烤一下。