燕麦汤种面包
燕麦汤种面包的做法说明
孟老师的黑麦八宝面包，没有黑麦，也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣，但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实，真没什么可惜的，犯不着为此倒腾回蜜豆，然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法，把黑麦变成燕麦，舍弃掉甜腻的蜜豆，让它变成原味燕麦面包，不也挺好？一次做两个有点多，做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢？脑子把所有可能的用品统统过上一遍，似乎那个土司盒还比较适用，尺寸略略大一些，凑合着用。发酵结束，看起来还算不错。高高的土司盒，让人完全看不到它烘烤的过程，估摸着差不多了，就拿出来看看。
这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。
燕麦汤种面包的做法与步骤
- 第1步.
汤种料
- 第2步.
将牛奶和燕麦片倒入锅中
- 第3步.
拌匀
- 第4步.
小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉
- 第5步.
盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
- 第6步.
面团料
- 第7步.
取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
- 第8步.
揉至略光滑 ，加入黄油
- 第9步.
继续揉至拉膜
- 第10步.
放入大碗，进行基础发酵
- 第11步.
面团长大
- 第12步.
排气滚圆
- 第13步.
擀成长约18厘米的长方形
- 第14步.
卷成圆柱
- 第15步.
按扁，放入土司盒中，进行最后发酵
- 第16步.
面团长满模具底部
- 第17步.
表面刷蛋液
- 第18步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
- 第19步.
表面金黄，出炉
- 第20步.
脱模晾凉
小贴士
发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
