油炸糕
油炸糕的做法说明
我们老家过年过节家家都要备一些油糕，糕是高的谐音，取喻吉祥，今天我来给大家分享下这个方子
油炸糕的做法与步骤
- 第1步.
先做菜馅:白萝卜1颗，洗净削皮
- 第2步.
将削皮的白萝卜刨成丝
- 第3步.
锅里放水烧开后放入萝卜丝，开水焯一下至熟
- 第4步.
将焯熟的萝卜丝过凉水
- 第5步.
将水挤压后稍剁碎
- 第6步.
油渣剁碎:，然后分别放入葱末，香菜末，姜末，盐、五香粉、油渣末搅匀后，淋入花椒油，搅匀放一边备用
- 第7步.
开始制作面皮:将黄米面加入适量温水，和成和耳垂一样的面团
- 第8步.
拍成窝窝头形状，上屉大火蒸30分钟
- 第9步.
取出倒扣面盆里，用刮刀沾油压均匀
- 第10步.
盖上保鲜膜防止结皮，冷却至不烫手
- 第11步.
揪季子以此包入菜馅
- 第12步.
包好后将口捏紧
- 第13步.
锅内倒入油，(稍多些好炸)烧至8成热，将包好的糕下油锅炸，(一次不能放太多，放多了会沾在一起，)刚放入千万别搅动，等浮起时可以用筷子轻轻拨动
- 第14步.
炸成金黄色即可出锅，建议大家用散炸的豆油，或者花生油:，我是色拉油炸的，颜色有点浅
- 第15步.
又香又脆的油糕就炸好了，诱人的泡泡是不是惹人馋哦
小贴士
糕馅可随意，也可以包豆沙馅的，枣泥馅的，绿豆馅的，只要是自己喜欢吃的就行
