干煸鱿鱼须

干煸鱿鱼须的做法与步骤

1. 1.

   鱿鱼须先用清水多泡泡，去腥味。中途换两次水，大约泡10分钟左右。

2. 2.

   水里加白醋用手多抓抓，去掉粘液，再用清水洗净，

3. 3.

   用刀挂一挂须子表面的粘液，焯水，水里放点料酒，焯到鱿鱼须变硬捞出，改刀成一根一根的。

4. 4.

   芹菜过油去生味，也可以焯水去生味都行。

5. 5.

   鱿鱼须加盐淀粉拌匀，过几分钟滴几滴水，在撒些淀粉，使每根须子都裹上淀粉。

6. 6.

   热锅热油炸须子，刚放进去不要马上翻动，炸1分钟后再翻动，炸到脆脆的感觉就行。

7. 7.

   底油加花椒干辣椒小火炸，炸香后加须子和芹菜翻炒，加少量酱油拌均，出锅时再撒一些熟芝麻。我准备出来了忘了加了😓