泡芙（零失败）
泡芙（零失败）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，称重，面粉过筛，预热烤箱220°C
- 第2步.
锅里放入牛奶，水黄油，色拉油，砂糖，盐 加热用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化，沸腾时关火
- 第3步.
一次性加入过筛的低筋面粉，手动打蛋器快速搅拌混合，面粉混匀换硅胶刮刀
- 第4步.
再次加热不停的从底部捞起面糊搅拌，待锅底有一层薄膜关火，转移到盆里薄膜不要
- 第5步.
趁热加入1/5的全蛋液，用刮刀迅速搅拌混合后再加1/4的全蛋液，重复步骤，变厚重了换成一根蛋抽的电动打蛋器中速，全蛋液一点点加变得柔滑即可
- 第6步.
用刮刀确认面糊软硬度，有光泽，捞起来成团后能慢慢落下，全蛋液就是用来调节软硬度的
- 第7步.
面糊一次性装入裱花袋，在烤盘上挤出3cm左右的圆形，注意间距
- 第8步.
挤好后在面糊上喷上充分的水放入烤箱
- 第9步.
放进去后立即降低到200°C烤15分钟，再降到180°C烤5-10分钟上色，继续降到150°C烤5-8分钟防止回缩
- 第10步.
看完烤架上待凉，什么时候吃什么时候夹馅
