珍珠丸子
珍珠丸子的做法说明
“珍珠丸子”年夜饭里必不可少的一道菜，象征团团圆圆，圆圆满满！
珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前4个小时浸泡
- 第2步.
肉馅里加入马蹄，使口感鲜嫩。（正宗的四喜丸子里就有马蹄哦）
- 第3步.
我为了省时间把肉、葱、马蹄一起倒入搅肉机了。
- 第4步.
磨一些姜茸。
- 第5步.
加入生粉、白胡椒粉、料酒（我一直用的5年花雕做料酒）、生抽、盐。
- 第6步.
最后磕入一个蛋清。
- 第7步.
顺一个方向搅拌上劲，冷藏半个小时。
- 第8步.
冷藏过的肉馅很好成丸。糯米沥水，将肉丸在糯米里轻轻滚一下，薄薄满粘一层就好，不易过厚。
- 第9步.
放入蒸盘中时分开一定距离。
- 第10步.
开锅后大火蒸25分钟。
