爆炒肥肠
爆炒肥肠的做法与步骤
- 第1步.
肥肠提前处理好，斜刀切块，
- 第2步.
准备好青椒和红椒
- 第3步.
斜刀切块备用，
- 第4步.
葱姜蒜干辣椒切末，
- 第5步.
油锅烧热，下葱姜蒜末炒香
- 第6步.
加入郫县豆瓣酱，
- 第7步.
炒出红油
- 第8步.
倒入肥肠继，加一点点的料酒继续翻炒，
- 第9步.
尽量将肥肠上的油都爆出来，
- 第10步.
倒入青椒和红椒
- 第11步.
加入适量的生抽、老抽、耗油，翻炒几下就可以出锅了，怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟，开盖把辣椒炒死，就没那么辣，不可加凉水，
- 第12步.
好吃又下饭的爆炒肥肠，
小贴士
1，买回来的新鲜肥肠，加盐和面粉干揉两三分钟，再用清水冲洗，内外反复清洗干净，放进锅里加水，生姜，料酒，花椒，八角，大火烧开煮30分钟左右，就好了，
2，加了郫县豆瓣酱和生抽老抽，后面翻炒就不需要再加盐了，否则会咸，
