红烧猪手

红烧猪手的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄焯水 加白酒生姜花椒 去腥 用量另算

2. 2.

   热锅加一点油不用多 按口味下冰糖(如果要加糖浆请比平时减一点糖 没必要熬糖色 反正水一加啥色儿都没了)

3. 3.

   烫好的猪蹄丢进去翻一翻 下一点白酒 姜片和葱 生抽和老抽

4. 第4步.

   翻到冰糖化掉颜色均匀 下玉米糖浆(猪蹄煮好会比较亮 图上是我用的糖浆 没必要一样) 甜度自己掌握一下 如果糖浆甜就多减糖

   
5. 5.

   丰水梨四分之一到半个...看梨的大小了...如果梨很甜...记得减糖 梨很香也好买 不要省

6. 6.

   腐乳一个加水筷子搅碎倒进锅里 所有东西一起翻一翻可以准备加热水了

7. 第7步.

   花椒大料香叶桂皮其他你喜欢的常用的调料 包起来或者放调料球(如果这些零碎不隔开吃起来很痛苦的) 把球扔进锅里 加热水 加干辣椒(不爱辣的就不加...觉得辣的好吃)

   
8. 8.

   盖子盖好小火两个小时...我用的铸铁锅...水跑的不是很快...如果是别的锅一定要注意水量

9. 第9步.

   两个小时之后开盖子大火收汁 出锅之前记得尝一尝味道 梨应该已经化没有了(•͈˽•͈)