圣诞树桩
圣诞树桩的做法说明
圣诞节，怎能少了蛋糕，做个树桩蛋糕应应景哈~
圣诞树桩的食材和调料
| 6寸蛋糕一个 | |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 水 | 20克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 低粉 | 33克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 33克 |
| 榛果巧克力乳酪糖霜： | |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 黄油 | 60克 |
| 巧克力榛子酱 | 25克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 表面装饰： | |
| 巧克力榛子酱 | 大约50克 |
| 坚果、水果 | 适量 |
圣诞树桩的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
- 第2步.
再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态
- 第3步.
一次性加入过筛过的面粉，搅拌至粉末消失即可
- 第4步.
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）
- 第5步.
烤箱设置上下火加热，预热150度，将打发好的蛋白舀1/3用翻拌的方式蛋黄糊混合
- 第6步.
将蛋黄糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
- 第7步.
倒入6寸圆模中，轻震几下
- 第8步.
放入烤箱中层
- 第9步.
烘烤50分钟
- 第10步.
烘烤完成后，取出模具震几下，立刻倒扣
- 第11步.
蛋糕放凉后，片成3片
- 第12步.
制作榛果巧克力乳酪糖霜 ：奶油奶酪和黄油室温软化后，电动打蛋器混合搅打均匀
- 第13步.
加入糖粉和巧克力榛子酱，电动打蛋器混合搅打均匀
- 第14步.
取一片蛋糕片放在圆盘中央，涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜
- 第15步.
放上另一片蛋糕片，再涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜，然后盖上剩下的蛋糕片，在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜
- 第16步.
将装饰用的巧克力榛子酱装入裱花袋中，剪一个小口，在蛋糕上面挤一圈
- 第17步.
用筷子在蛋糕上面画圈，做成年轮的样子
- 第18步.
在蛋糕的四周挤上巧克力榛子酱，用叉子做出纹路
- 第19步.
放上水果和坚果装饰
小贴士
蛋白拌入蛋黄糊中得用翻拌或切伴的方式拌入
每个烤箱脾性不同，烘烤时间仅供参考
