椒麻鱼（家常版）

椒麻鱼（家常版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将解冻后的巴沙鱼片用厨房纸巾吸干表面水分，侧刀，片成大约4cm×4cm大小的鱼片

   
2. 第2步.

   在鱼片里加入料酒、黑胡椒粉、姜丝，用手抓匀，冷藏15-20分钟

   
3. 第3步.

   红辣椒洗净切碎，姜切片，蒜去皮拍碎，与麻椒一起装盘，备用

   
4. 第4步.

   木耳温水泡发，洗净

   
5. 第5步.

   豆芽菜洗净，备用

   
6. 第6步.

   砂锅里装半锅高汤，倒入泡发好的木耳，小火焖煮 同时，加入部分红辣椒、麻椒和姜片

   
7. 第7步.

   另起锅烧开水，中火，把鱼片滑入，轻轻搅动，让鱼片散开，约五分钟，捞出沥水，放入砂锅内，放醋、盐，调味 开锅后加豆芽，用筷子和勺子慢慢把豆芽压到锅底，鱼片翻上

   
8. 第8步.

   炒锅放少许油，将余下的两瓣蒜、红辣椒、麻椒，下锅爆香，倒入砂锅，点缀到鱼片之上 大功告成！