香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料

   
2. 第2步.

   一半姜拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮2分钟，捞出洗净控干水分，另外一块姜切片，葱切段备用。

   
3. 第3步.

   锅放油把猪蹄皮炒至微黄起小泡。盛出备用。

   
4. 第4步.

   锅放底油，放入豆瓣酱，小火慢炒，炒至油红亮，放入糖继续炒。

   
5. 第5步.

   猪蹄放进去，晃动锅子，翻炒至猪蹄均匀裹上酱，放入八角、花椒、葱姜，一起炒出香味（此步用中火）。

   
6. 第6步.

   加入料酒、生抽炒均匀，兑热水没过猪蹄。

   
7. 第7步.

   大火烧开，小火焖1小时后放盐调味。

   
8. 第8步.

   大火收汁，出锅前放鸡精就OK😋。