麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。

   
2. 第2步.

   锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。

   
3. 第3步.

   平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。

   
4. 第4步.

   放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。

   
6. 第6步.

   将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。

   
7. 第7步.

   大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。

   
8. 第8步.

   此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。