家常羊肉泡馍

家常羊肉泡馍的做法说明

让低头族们放开手机的一种好办法
就是丢给他两块馍
一家人围在餐桌旁
边细细的掰馍边乐呵的聊着
最后一起品味一份香气浓郁热腾腾的羊肉泡馍～

家常羊肉泡馍的食材和调料

羊肉汤部分
羊棒骨	3根
羊瘦肉	一斤
大葱段	四五段
生姜	一块
桂皮	两厘米段
小茴香	一勺
花椒	半勺
八角	两个
良姜	一小块(一片)
白芷	七八片
清水	若干
馍部分（发面团+死面团）
发面团
中筋面粉	60克
酵母	1克
温水	25～30克
死面团
中筋面粉	540克
食用小苏打	2克
冷水	250～270克
最后成品配菜部分
香葱	适量
香菜	适量
辣椒油	适量
泡发木耳	适量
泡发黄花菜	适量
盐	适量
胡椒粉	适量
泡软的粉丝	一小把

家常羊肉泡馍的做法与步骤

第1步.
羊棒骨羊肉用冷水泡两小时泡出血水中间换水两次冷水入锅放入姜片料酒适量放入泡好的羊肉跟羊棒骨大火煮开关火捞出羊棒骨跟羊肉用水把附着在上面的血沫冲洗干净
第2步.
找一口深锅放入羊棒骨大半锅清水大火煮开煮开后继续煮20～30分钟
第3步.
煮棒骨的时间把香料准备好
第4步.
除了葱跟姜之外其他香料包好备用
第5步.
接第二步棒骨汤煮开20～30分钟后放入羊肉放入葱段姜块香料包，转中小火闷煮两小时
第6步.
煮到两小时后浓郁的羊肉汤就煮好啦～关火后把汤里所有固体全部取出（骨头羊肉调料包葱姜）骨头我丢掉了羊肉放置冷却后切成片备用接下来开始准备馍的部分
第7步.
发面面团全部材料混合揉好一个小面团温暖处发酵半小时
第8步.
死面团部分混合揉成面团（面团较硬是正常）死面面团中间放入发面面团混合在一起揉匀成团
第9步.
面团搓成长条分割成小块
第10步.
每个剂子揉成一头尖尖的形状松弛15分钟取出一个剂子擀成长条乱成上图的卷按压后擀成碗口大的饼
第11步.
平底锅中小火烧热放入饼胚锅里不放一滴油哈
第12步.
小火烙至两面焦黄（两面都是硬壳状）勤翻面注意别烙糊了烙好后取出放凉备用
第13步.
接下来就是愉快的掰馍啦把馍摆到黄豆粒大小最好（我掰的还是有点大了）
第14步.
取汤锅放入适量之前煮好的羊肉汤（汤稍微多放点可以让馍丁吸饱汤汁）中火将羊肉汤煮开后放入掰好的馍丁泡好的粉丝木耳黄花菜煮两到三分钟放入适量盐白胡椒粉调味
第15步.
倒入碗中放入适量香葱香菜碎放入之前切好的羊肉片爱吃辣的放入辣椒油或者辣椒酱
第16步.
搅拌均匀开吃啦～