熬豆腐
熬豆腐的做法说明
在我的老家
有位远方大爷是做豆腐的
几十年的招牌屹立不倒
他做的豆腐
白，嫩，滑，
久煮不烂
今天的炖豆腐用的不是我大爷的豆腐
而是在我家附近买的
味道接近的豆腐
做法是奶奶教的
千咕嘟豆腐万咕嘟鱼
老家话叫熬豆腐
熬豆腐的做法与步骤
- 第1步.
买回来的豆腐洗一下，切小块
- 第2步.
猪肉洗干净
- 第3步.
设成小条或者小丁
- 第4步.
放一点盐，一点生抽，一点淀粉
- 第5步.
搅拌匀称，腌制一小会
- 第6步.
准备葱姜，葱多一点点
- 第7步.
准备花椒大料小辣椒，爱吃辣的可以多放点
- 第8步.
起锅，烧油
- 第9步.
放调料
- 第10步.
先放姜
- 第11步.
再放葱
- 第12步.
放入肉，翻炒变色
- 第13步.
放豆腐之前，给肉放点老抽，翻炒上色，放豆腐，这里需要掂勺，用锅铲豆腐容易碎
- 第14步.
加热水没过豆腐，烧开改小火炖
- 第15步.
收汁盛盘
