6寸基础戚风
6寸基础戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄牛奶和玉米油放在一个盆里，这样蛋黄不会干掉结皮
- 第2步.
蛋白分次加入砂糖，打发到直的小尖尖状态
- 第3步.
粉类晒入蛋黄混合溶液中搅拌均匀，可以直接用打过蛋白的打蛋器低速搅拌，感觉不够细腻可以过筛两次
- 第4步.
挖一部分蛋白到蛋黄液中拌匀，再把拌匀的液体倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀（不能搅拌，会消泡）
- 第5步.
翻拌好的蛋糕液体积变化不大，如果少了很多应该是消泡了
- 6.
把蛋糕液从高一点的地方倒入模具中，轻轻震动模具磕出气泡
- 7.
烤箱上下火165°，40分钟，各家烤箱不同，要稍微盯着点，一般长到最高再回缩一点就烤好了
- 第8步.
时间到了拿出来，桌子垫毛巾，把模具从高点的地方松开磕两次，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模（不然容易缩腰）
