小美的麻球
小美的麻球的做法说明
每次在茶餐厅，最喜欢点的就是麻球了。用小美炒馅儿一步到位。麻球的面团用80度热水，小美能够很精准地控制。做麻球也是非常轻松的一件事。
小美的麻球的做法与步骤
- 第1步.
主锅加入水和白糖，2分钟温度80速度小勺加热。
- 第2步.
加入糯米粉，3分钟揉面键成一个非常柔软的面团。
- 第3步.
把面团和豆沙分成8个均匀的小团。
- 第4步.
把馅包进面团揉成小球。
- 第5步.
小球沾水，在放芝麻的盘子里滚动，确保小球表面沾满芝麻后，在手中轻轻再揉一会儿固定芝麻。
- 第6步.
油锅接近体温时放入麻球
- 第7步.
用勺子背面轻推麻球以防球粘锅底。
- 第8步.
待球浮起来时，用勺子将麻球压下去，这样球可以均匀受热，与此同时，球也就慢慢长大了。
- 第9步.
球到金黄色就可以出锅了。
- 第10步.
好了，外酥里嫩，可以吃了。
