外婆红烧肉
外婆红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
选一块上好的五花肉，肥瘦都要有，比如我这块，切成大小差不多的样子
- 第2步.
五花肉冷水下锅，放入姜蒜和黄酒
- 第3步.
五花肉焯水，水开煮约一分钟
- 第4步.
五花肉捞出沥干水分，暂时装盘
- 第5步.
炒糖色用的是老冰糖，放入少量油，用小火熬出焦糖色
- 第6步.
等待冰糖熬成焦糖色就可以将五花肉下锅上色，等每块五花肉上好色就捞出装盘
- 第7步.
锅底留点油，葱姜蒜香叶辣椒桂皮下锅煸炒出香味，再将五花肉放入锅中炒两分钟
- 第8步.
锅中放入没过五花肉的水，放入黄酒生抽老抽和冰糖，因为生抽老抽本身盐分高，盐我就没放，口味重的可以适量放一些，另外放冰糖是我喜欢吃甜一些的红烧肉，还可以加点蚝油增鲜
- 第9步.
大火煮开后改用小火慢慢炖，大概40分钟左右大火收汁。嗯，买菜忘记买葱花了，用芹菜叶代替@〈😍ノ
