红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
去年在扬州狮子楼吃的狮子头一直让稳妈挂念，总说想吃，可南方荸荠(马蹄)不好碰，虽说能用白梨代替，但是口感，味道还是差。正好这回在逛菜市场碰到了，买下来，给稳妈乐呵乐呵。
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
全是在大腿骨上片下来的肉，全瘦无肥。
- 第2步.
用绞肉机绞成肉馅。
- 第3步.
放葱姜，盐，鸡精，料酒，黑胡椒顺时针搅，给肉上劲。
- 第4步.
马蹄刮皮。
- 第5步.
切碎成大颗粒和入肉馅增加口感。
- 第6步.
揉成大丸子，来回手拍增加劲道。然后添淀粉备用。
- 第7步.
大火蒸20分钟，空水备用。
- 第8步.
另起锅，花椒大料，葱姜蒜烹香，放老抽生抽，糖，料酒，鸡精等小火炒出鱼鳞泡然后放温水后放狮子头。
- 第9步.
汤干即可食用。
- 第10步.
马蹄在里面口感真的特别好。
