新疆抓饭

新疆抓饭的做法说明

从小就爱吃妈妈做的抓饭，离开家这么多年，终于也根据妈妈的做法自己学会了，现在经常做给女儿吃，也希望若干年后她想起抓饭时，记起的依然是我的味道！

新疆抓饭的食材和调料

羊排	500克左右
大米	根据吃的人数自己掌握
洋葱	1个
孜然	少许
盐	少许
胡萝卜	三根

新疆抓饭的做法与步骤

第1步.
首先，准备洗净的洋葱(我第一次叫它的学名，新疆都叫皮牙子）和胡萝卜
第2步.
洋葱胡萝卜切条，刀功不好没关系，反正炒了以后都差不多！
第3步.
切胡萝卜之前一定要先把米用清水泡上，差不多半小时吧，米就把水吸成这样了，这一步很关键！直接关系到你的饭能否做成功！
第4步.
锅里加少许油，记住！油一定不能太多！因为羊排里有油！油温八成热！
第5步.
下羊排翻炒！
第6步.
炒至变色，加盐，盐要多加一点，这样炒出来的肉才好吃，进味儿！继续翻炒，把肉炒干一点！
第7步.
下洋葱，把洋葱和肉一起继续炒，炒到洋葱开始变透明就可以了！
第8步.
加入胡萝卜继续翻炒！
第9步.
稍微软点的时候加盐，多加盐哦，因为后面要下米，会把盐味吸走！
第10步.
加孜然粉，量自己掌握，我每次放得比较多，这样香，吃不惯的不放也可以！
第11步.
加少许糖，为了提味！
第12步.
加少许酱油，颜色会更好看！
第13步.
炒至胡萝卜完全软了就可以了！
第14步.
这个时候火关小，下米，可以看到泡过水的你已经胀大了，锅里的水就是泡米的水！
第15步.
把米铺平，如果你感觉你泡得还不够到位，或者水有点少，那么就稍微加一点水，千万别加多，有的人说要没过米，泡过的米可千万不能那么做！可以看到锅周围有水在咕嘟就可以了！
第16步.
盖锅盖，大火焖三到五分钟左右！
第17步.
打开锅盖加孜然，不喜欢的话，这步可以省略！
第18步.
然后转小火，注意啦，为了让抓饭受热稳定，我把另一个支架垫锅下面了，把锅垫高一点，至于为撒（不小心暴露了我浓重的新疆口音），我也不知道，反正我妈就是这么做的，我也跟着这么做！
第19步.
小火焖大概五到八分钟的时候，把米翻一下，把上面一层翻到下面去，这样所有的米都能均匀的吸水！
第20步.
继续小火焖一会儿，焖到米熟透了就可以关火出锅啦！我全程没有加滤镜哦，实拍滴！自己感受一下香不香吧！