砂锅焖老鸭||Braised Duck
砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法说明
冬季最适合吃肉类温补，老鸭用砂锅慢慢焖至软烂入味，就算你不懂厨艺也能制作出来的家常菜。
砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法与步骤
- 第1步.
老鸭洗净切块，准备好佐料
- 第2步.
冷水下锅，大火煮
- 第3步.
把八角桂皮等大料，花椒装到料包里
- 第4步.
水开后煮一分钟关火，捞出鸭块
- 第5步.
热锅下油，放入生姜，蒜
- 第6步.
倒入鸭块翻炒
- 第7步.
加入料酒，目的是去腥
- 第8步.
把炒锅里的鸭倒入砂锅里，倒入整瓶啤酒，大火烧开
- 第9步.
加耗油，生抽，老抽，冰糖，盐调味，再放入料包
- 第10步.
水开后转最小火，加盖焖2-3小时
- 第11步.
这是焖了2个小时，汤汁不多，转大火收汁
- 第12步.
收汁时可以根据鸭子的颜色，选择加老抽调色
- 第13步.
盛盘，热腾腾的时候吃最爽，可以一人啃完一只鸭
小贴士
1、鸭子是老鸭，别买错了
2、大料我是八角，桂皮，其他的都抓了一些，一般市场上都有卖，可以每样抓一些，这个料可以去腥提香
3、啤酒是大瓶的，量要保证能没过鸭子
4、喜欢吃辣可以再加小米辣
