中式家常｜无油版「红烧排骨」

中式家常｜无油版「红烧排骨」的做法说明

忽然很想吃东北乱炖，于是自己尝试了做排骨，虽然不是乱炖，但方法是一样的～

第1步.
准备材料。肋排以及一小个南瓜，南瓜建议选择那种口感软糯的，去菜市场就能看到，个头都比较小，适合一人食。
第2步.
切南瓜。南瓜洗净，去除瓤，然后切小块。
第3步.
准备辅料。葱白切成小段，姜切3片，2个八角，1段茴香，干辣椒若干。（不吃辣的同学可以去掉干辣椒）
第4步.
准备汤汁。 2勺蚝油，2勺生抽，4勺料酒。（料酒一定要放，可以去腥）
第5步.
焯排骨。烧一锅热水，焯排骨，主要目的是去除排骨里的血水。
第6步.
炖排骨。将焯烫好的排骨捞出倒入平底锅内，加入饮用水没过排骨，加入准备好的辅料及汤汁，搅匀。（尝一下汤汁味道，如果淡可以加少量盐，味道不要太咸，因为炖的过程中汤汁会收进食材内，汤汁太咸的话，最后菜可能会更咸）
第7步.
开大火煮。开大火煮排骨，大概10分钟左右，放入南瓜。
第8步.
换中火煮。调到中火慢慢炖，让汤汁收进食材内。
第9步.
开锅看汤汁有没有。中火慢炖15分钟左右开锅，看锅内还有没有汤，没有汤就可以出锅了，有汤就继续小火炖，直到锅内没有汤。
第10步.
装盘开吃～