酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法说明

天冷吃个暖暖的酸汤肥牛锅，热乎乎的。
注意: 酸汤肥牛一定要用黄辣椒酱，这个是必备的，用其他任何调料都无法替代。

第1步.
青辣椒红辣椒切粒备用。姜、蒜粒切片。柠檬削皮备用。柠檬削了黄色的皮后，白色也要切掉，剩中间的肉，否则会苦。我这张图片没切白色的，有点苦，大家记得削掉。
第2步.
黄辣椒酱备用。
第3步.
金针菇洗净
第4步.
热水焯后用凉水洗一次，把浮沫洗干净，最后煮出来的汤才会清。捞出控干水备用。
第5步.
肥牛用热水焯
第6步.
肥牛焯水后用冷水过一次，洗净浮沫，最后煮出来的汤才会清。
第7步.
冷锅下油，爆香蒜粒和姜片，放两勺黄辣椒酱。
第8步.
加水，放入肥牛和柠檬煮出味。放入盐和糖。
第9步.
控干水的金针菇放入砂锅里
第10步.
把煮好的酸汤底里面的柠檬挑出来扔掉，酸汤底和肥牛一起倒在金针菇上面。盖锅盖小火煮开后关火
第11步.
把切好的青红辣椒放在肥牛上，烧一勺热油浇在青红椒上。开吃。