紫苏炒花甲

紫苏炒花甲的做法说明

超喜欢吃紫苏炒花甲。平时都是直接炒花甲的。今天突然想吃点蛏子所以买了一点点一起炒。大家可以忽略蛏子。这是我最喜欢的炒花甲的做法，跟大家分享一下~\(≧▽≦)/~

第1步.
冷水下锅，放两片姜，一点紫苏梗，料酒3勺
第2步.
花甲开口以后马上倒出来。因为我买的花甲都是即买即吃的没功夫养又怕有沙子，所以我会仔细冲洗每一个花甲，扒开没有开口的花甲。
第3步.
把所有料准备好。豆豉要切一下，然后紫苏叶和梗要分离，把紫苏叶揉出汁。
第4步.
倒适量蚝油，生抽，糖，盐少许，加点热水，调成酱汁。（我都拿筷子蘸点尝一下确认咸淡）
第5步.
热锅下油，豆豉炒香，姜葱蒜扔进去炒出香味，紫苏叶紫苏梗扔进去炒出香味，然后放小米辣。
第6步.
花甲倒进去大火翻炒几下。倒料酒。翻炒几下倒入调好的酱汁（今天炒的花甲比较多我前面酱汁调少了后面又重新调了一些@(￣-￣)@）。再翻炒几下放葱段和香菜。再翻炒几下就可以出锅了。