醉蟹
醉蟹的食材和调料
| 蒸螃蟹 | |
| 螃蟹2两左右 | 18只 |
| 啤酒 | 两瓶 |
| 汤料 | |
| 白糖 | 250g |
| 冰糖 | 250g |
| 水 | 375g |
| 生抽 | 500g |
| 海鲜酱油 | 125g |
| 酱蘸汁 | 125g |
| 鲜贝露 | 125g |
| 白芷 | 5g |
| 豆蔻 | 5g |
| 小茴香 | 5g |
| 话梅 | 5粒 |
| 生姜切片 | 250g |
| 橙子切片 | 1个 |
| 花雕酒 | 1200g |
醉蟹的做法与步骤
- 1.
螃蟹洗干净，锅内放了蒸架，倒入两瓶啤酒，螃蟹背朝下放入锅中，大火蒸15～20分钟，晾凉
- 2.
取一个大锅，将白糖&冰糖&水煮开
- 3.
再加入生抽、海鲜酱油、酱蘸汁、鲜贝露、白芷、豆蔻、小茴香、话梅、生姜煮开后关火
- 4.
倒入花雕酒，放入橙子，汤料就做好了
- 5.
螃蟹和汤料都冷却之后，将螃蟹在汤料中浸泡24小时，然后食用
