香竽扣肉
香竽扣肉的食材和调料
| 五花肉 | 3斤 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 五香粉 | 一包 |
| 盐 | 少许 |
| 竽头 | 1只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 南乳 | 2块 |
香竽扣肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉煮到七成熟
- 第2步.
煮熟的五花肉，用牙签插皮，这样小洞入味，用蜜糖涂抹再放入油锅中炸。炸好后用冷水浸泡至皮起皱。
- 第3步.
竽头切成块状也放入油锅里炸至金黄色捞出备用。
- 第4步.
用五香粉、生抽、老抽、南乳、糖、酒、盐等调料混合均勺，把切块的五花肉和竽头放入料汁中拌匀，五花肉和竽头间隔装盆后放入锅中蒸一个小时。
- 第5步.
把蒸好的扣肉反扣在盆中。
