红烧凤爪
红烧凤爪的做法说明
喝早茶时必点的港式点心就是豉油蒸凤爪了 有凤爪可买 无奈无豉油也无豆豉 生抽不显色 番茄酱还过期了 也没那么多时间浸泡 但 终于第一次尝试做凤爪了 没吃完的 第二天和豆腐干一起蒸 特别好吃～～～
红烧凤爪的做法与步骤
- 第1步.
洗净的鸡爪 葱姜蒜干辣椒等 一起放入清水中 煮 记得撒几滴醋 因为连料酒都没有啊～
- 第2步.
汆烫好的鸡爪可以不用立刻拿出来 水开了再多煮几分钟 如图这个程度就可以
- 第3步.
汤别倒了 留着！但是大料可以丢了 它们已经发挥作用了 葱可以留着
- 第4步.
锅里倒油 鸡爪下锅炸 胶原蛋白太多 还没炸干很容易粘锅 如果是不粘锅 可以忽略粘锅问题 如果不是 炸之前 鸡爪可以粘一下淀粉 或者面粉 薄薄一层 应该可以缓解粘锅问题
- 第5步.
具体炸多久 火力不同各家不同 多炸一会儿 到焦黄的程度就可以捞起
- 第6步.
炸好的鸡爪有人说要泡冷水 但是不想浪费上面的汤 直接泡汤里 还挺热的那会儿
- 第7步.
泡到鸡爪皮膨胀起来最好了 不着急吃的话 真的可以试试放冰箱 泡一夜看看
- 第8步.
热油放蒜爆香 丢冰糖丢鸡爪 加生抽 炒
- 第9步.
然后煮了鸡爪的泡了鸡爪的那一锅汤 倒进去 显然这次我倒多了 收汁收到花都开了又谢了又开了 如果是高压锅 根本不用等到地老天荒啊 燃鹅 我还是爱我的电饭锅
- 第10步.
出锅前撒一点盐 再加个红彩椒 煮道彩椒软
- 第11步.
汁还没收好 开吃～ 很好吃 可惜别人都吃不着 第二天加豆腐蒸 也很够味
