麸皮全麦面包
麸皮全麦面包的做法说明
纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？
直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。
麸皮全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将除黄油，麸皮外的面团料倒入大碗
- 第3步.
揉成较光滑的面团，加入黄油
- 第4步.
继续揉至拉膜
- 第5步.
加入麸皮
- 第6步.
揉匀
- 第7步.
滚圆，放入大碗进行基本发酵
- 第8步.
面团长大
- 第9步.
排气，分割成2等分
- 第10步.
滚圆
- 第11步.
表面刷蛋白
- 第12步.
沾满芝麻
- 第13步.
放入烤盘，松弛15分钟
- 第14步.
用擀面杖将表面轻轻擀平
- 第15步.
再从中心压入直到底部，继续发酵20分钟
- 第16步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右
- 第17步.
表面上色，出炉
小贴士
发酵时间根据气温实际状况而定。
将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
