上海大排

上海大排的做法与步骤

1. 1.

   大排洗净，用刀背将正反两面肉敲松。

2. 2.

   大排放入盘子，生抽2-3勺，料酒2勺，腌制30分钟。

3. 3.

   鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液。

4. 4.

   另取一干净的盘子，将淀粉铺满盘内，把裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

5. 5.

   锅内入油，油锅烧至七成热时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面金黄盛出

6. 6.

   少量油暴香葱姜蒜，放入大排，加开水没过大排。

7. 7.

   加生抽2勺，老抽1勺，糖1勺。大火烧开后盖锅盖转小火煮20分钟左右。

8. 8.

   20分钟后大火收汁，美味的大排出锅啦！