豆渣馒头卷
豆渣馒头卷的做法说明
近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头，决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步，用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机，IMIX程序连续搅拌，默认时间20分钟，程序结束。看看面团似乎略有筋性，时间也不允许加时搅拌，就这么着了。发酵，成型，蒸。。。。好吧，必须承认，豆渣比例较大，不能形成光洁柔润的表面。
豆渣馒头卷的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将所有材料倒入大碗
- 第3步.
揉成团
- 第4步.
放入面包机
- 第5步.
选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟
- 第6步.
搅拌结束
- 第7步.
取出面团，揉圆，放入大碗
- 第8步.
放在温暖处，待面团发酵长大
- 第9步.
取出，擀成长方形的片
- 第10步.
表面刷少许油
- 第11步.
卷起
- 第12步.
切成均等的5段
- 第13步.
摆入蒸屉，饧发30-40分钟
- 第14步.
面团起发
- 第15步.
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
- 第16步.
熟透熄火
- 第17步.
出锅晾凉
小贴士
若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。
