客家酿豆腐

客家酿豆腐的做法说明

听先生讲客家先人从中原南迁后，岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，一直作为客家菜的典型代表。
🙄️好吧，不管故事传说是真是假，营养好吃才是最重要的😄

第1步.
准备材料如图，切成小粒放入盆中。
第2步.
盆中在加入一小撮淀粉、一小勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一丢丢生姜末、一勺蚝油、半勺白糖、适量盐（不放盐也行，生抽和蚝油都是咸的），朝一个方向使劲均匀搅拌上劲。
第3步.
将豆腐切成麻将块，中间用小勺挖出一个小坑，如上图。（新手一定要小心细致）
第4步.
小经验：可以给每个豆腐块的坑中均匀撒些淀粉，使肉馅和豆腐能粘合更紧合。
第5步.
取平底锅加一点油，油热放入加好肉馅的豆腐，如图。中小火煎至六面金黄。
第6步.
煎好豆腐后，锅中加入生抽2勺，蚝油一勺，白糖小半勺，水淀粉多半碗，盐适量，中火烧开，锅加盖小火十分钟。
第7步.
待豆腐入味后大火收汁出锅，盘中撒些葱花和黑芝麻，一道美味的客家酿豆腐就可以享用了。