入口即化，奶香小蛋糕
入口即化，奶香小蛋糕的做法说明
小蛋糕做了无数次，这个方子做出来最软糯，组织最细腻
淡奶油我尝试过换牛奶，做出来没有这么松软奶香味也没用那么重
方子可以应用到戚风，蛋糕卷，整改用量就好
入口即化，奶香小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄，蛋清分离
- 第2步.
蛋黄加入10g糖打发变白，如果用50g糖，加入20g打发
- 第3步.
打发至出现纹路，不消失
- 第4步.
倒入玉米油，淡奶油和水，搅拌均匀
- 第5步.
分三次筛入面粉，搅拌至顺滑无颗粒，精致备用
- 第6步.
蛋白加入盐，打发至粗性发泡，加入泡打粉
- 第7步.
分三次加入剩下的糖，打发至硬性发泡
- 第8步.
打发至搅拌棒拿起来，在搅拌棒上立起挺立的小尖尖
- 第9步.
分三次在面糊中加入打发的蛋白，上下切半，我这边顺时针搅动是不对的哦
- 第10步.
这边是六个的量，考的时候加一碗水可以防止蛋糕过干，180度上下考15分钟
- 第11步.
隔着屏幕都能感受到的松软
- 第12步.
成品组织细腻入口即化，50g糖我们全家一致认为太甜了，不过甜度口感倒是根一般蛋糕店差不多，比较清淡的换30g
- 第13步.
同理，应用于秘密小蛋糕
- 第14步.
挤上淡奶油就是一个漂亮的小甜品
- 第15步.
迷你蛋糕用的模具是24连的玛芬模具，非常适合小朋友，一口一个，美味小零食
