斑马纹方块蛋糕
斑马纹方块蛋糕的做法说明
结合一个自己喜欢的做法，留着自己做方便看~~
斑马纹方块蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
25克可可粉＋热牛奶50克 (我是用奶粉泡的牛奶) ，搅拌至无颗粒成可可糊
- 第2步.
蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆里 盆一定要无油无水！！
- 第3步.
蛋黄的盆里加入70克牛奶，50克油
- 第4步.
搅拌均匀，过筛面粉
- 第5步.
蛋黄糊搅拌至无干粉，放到一边备用 (不能画圈搅拌，会起筋)
- 第6步.
蛋清中滴几滴柠檬汁，然后开始打蛋清
- 第7步.
糖分三次： 第一次，有鱼泡眼 第二次，细腻时 第三次，有纹路时
- 第8步.
蛋清打发至干性发泡，如图有小尖角
- 第9步.
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。用翻拌和切拌的手法搅拌均匀 (不能画圈，容易消泡)
- 第10步.
搅拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋清中。一样的搅拌方法搅拌均匀
- 第11步.
取一半的蛋糕糊放入可可糊中搅拌均匀，这时候140°预热烤箱
- 第12步.
在模具中垫一层油纸
- 第13步.
如图一层蛋糕糊，一层可可糊。让其自然往下流
- 第14步.
用牙签在蛋糕糊表面从外往内划出花纹。 (忽略我的花纹，蛋糕糊没有倒好，有点丑)
- 第15步.
放入预热好的烤箱，130°烤30分钟，转150°烤20分钟
- 第16步.
烤完倒扣放凉
- 第17步.
凉了以后撕去油纸，可以切块啦~
- 第18步.
好看的斑马纹蛋糕出来了~
- 第19步.
还可以加入抹茶粉，成迷彩 (做法和可可糊一样)
- 第20步.
开吃~
小贴士
1.搅拌一定不能画圈
2.烤蛋糕过程中，不能开门
