养酵记&低糖全麦面包
养酵记&低糖全麦面包的做法说明
天气转冷，室温22度，家里小度不寂寞，养的酵母菌宝宝，美丽的时间，美好的心情，美妙的音乐中，麦香的食物让这段小时光历久弥新
养酵记&低糖全麦面包的食材和调料
| 全麦粉 | 25 |
| 水 | 25 |
| 酵种室温培养24h | |
| 高筋粉 | 50 |
| 水 | 50 |
| 酵种室温培养24h | |
| 高筋粉 | 100 |
| 低筋粉 | 50 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 盐 | 2 |
| 以上酵种和食材混匀搅拌至无干粉 | |
| 酵母 | 2 |
| 黄油 | 15 |
| 逐步加入酵母搅匀揉至面团出筋扩展锯齿状空洞加黄油搅拌 | 厨师机搅面先慢3-4分钟；后快；再慢检查筋度完成情况以防打过 |
养酵记&低糖全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
第一个24小时
- 第2步.
第二个24h
- 第3步.
整形发酵
- 第4步.
面包模式烤30分
