炒排骨

小贴士

说起排骨，我们很多人就会想到煮汤。虽然排骨最常见的做法就是煮汤，就是我们也可以用来炒。排骨是一种瘦肉多没有什么肥肉的那一块，所以很多人都好排骨这一口。但是很多在做排骨的时候就很纳闷，为什么自己做的排骨总是又柴又不入味。

其实会这样只是因为大家做错了一步，炒排骨时，千万不要下锅焯水，只要加上这一步，炒出来的排骨又香又嫩还入味。这一步到底是哪一步嘞！我们一起来看看吧！


首先我们需要把买回来的新鲜排骨切成小块，然后放入清水中浸泡半小时。清水里我们可以加入一点醋，这样可以更好的把排骨中的血水给泡出来。记住泡完了之后千万不要下锅焯水，因为我们前面已经加了浸泡这一步了，焯水就没有必要了。

我们在泡出血水后就把排骨捞出控干，然后加入盐、酱油、生抽、淀粉、一点食用油、白酒开始腌制，一定要抓匀。腌制的作用大家都知道，就是去除排骨中的腥味。然后我们热锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片爆香后加入排骨一起翻炒。

炒到排骨变色的时候我们就可以加酱油、生抽开始调味了。倒上一点白酒去腥，加点冰糖可以提鲜哦。大火烧开后我们转为小火慢慢炖，等到汤汁浓稠的时候我们就可以开大火收汁了。这么做出来的比焯水的要更嫩一些，而且更入味。

小贴士：浸泡排骨的时候不用醋也可以用盐代替。排骨喜欢吃辣的就放干辣椒，不能吃辣的可以加糖哦。好了，今天小编就说到这里了，如果你们还有什么其他的建议，欢迎在下面留言哦。喜欢小编的请加个关注哦，小编会定时为您提供好吃的。